Territoire en forte croissance démographique et économique, Nantes a à cœur d’offrir des services à la hauteur des enjeux du territoire et des attentes de ses habitants. Ses élus, portent de fortes ambitions en matière de développement de politiques publiques innovantes, écologiques et solidaires.
Au sein de la Ville de Nantes, la direction de l'éducation a pour ambition de fédérer autour d'une vision globale de l'éducation l'ensemble des acteurs et actrices qui participent au développement de l'enfant et de l'adolescent·e : parents, enseignant·e·s, agent·e·s des écoles, animateurs et animatrices périscolaires et des accueils de loisirs, associations et directions partenaires.
Composée de 1400 agent·e·s et structurée en 3 pôles, 2 missions ainsi qu'une cellule communication, la direction de l'éducation organise les conditions d'une restauration et d'un accueil de qualité de l'ensemble des enfants nantais au sein des écoles publiques nantaises et accueils de loisirs, sur tous les temps de l'enfant.
C’est dans le cadre de la politique de restauration de la collectivité, mise en œuvre auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs, que la direction de l’Éducation de la Ville de Nantes recrute son/sa futur.e :
Dans ce cadre :
Responsable de service municipal de restauration F/H
Enjeux et missions :
Sous l’autorité de la responsable du Pôle des services aux familles et temps de l’enfant, vous mettez en œuvre la politique de restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs.
Vous pilotez les activités de la cuisine centrale dans le respect du contexte réglementaire et sanitaire, en particulier durant la phase travaux permettant le passage à l’inox. Vous garantissez le fonctionnement de celle-ci (5 millions d’€ d’achats alimentaires, 16000 repas/jour), et vous conduisez les projets stratégiques contribuant au renouvellement du modèle de restauration et à la politique éducative de la Ville.
Vous pilotez la stratégie et accompagnez la mise en œuvre de plusieurs projets structurants (sortie du plastique, qualité de l’alimentation, fait-maison, poursuite de la certification qualité, réduction du gaspillage, éducation à l’alimentation) qui contribuent au renouvellement du modèle de restauration et de la politique éducative de la Ville de Nantes et accompagnez votre équipe à ces changements.
Vous assurez le rôle de chef de projet fonctionnel du déploiement du nouveau modèle de production (création et mise en service d’une ou plusieurs nouvelles cuisines sur le prochain mandat municipal).
Vous dirigez et accompagnez au quotidien l’ensemble de l’équipe (51 personnes au total), en vous appuyant sur la responsable de la cellule support et moyens (finances, RH, qualité, maintenance), le responsable de production le responsable logistique et la secrétaire de service que vous managez en direct.
Vous pilotez, avec l’aide d’une assistance à maîtrise d’ouvrage et d’un chef de projet au sein du département BATII, les travaux de rénovation et d’extension de l’actuelle cuisine centrale et la programmation de la nouvelle base logistique et de nouveaux sites de production devant être livrés sur le prochain mandat, en intégrant toutes les dimensions (politiques, sociales, économiques, agroalimentaires...) et en garantissant le caractère évolutif des équipements.
Vous vous inscrivez pleinement dans la transversalité du fonctionnement de la direction éducation et associez étroitement l’ensemble des professionnels concourant à la restauration scolaire que ce soit dans le cadre du fonctionnement quotidien du service que dans les projets en cours.
Profil :
Vous justifiez d’une expérience significative en gestion de production en restauration collective en liaison froide (au moins 10 000 repas/jour).
Vous maîtrisez le fonctionnement d’une unité de production culinaire de taille similaire.
Vous disposez de connaissances du cadre réglementaire et sanitaire en vigueur.
Vous avez une expérience de la conduite de projets complexes dans un système multi-acteurs et du fonctionnement des partenaires.
Vous pouvez faire valoir une expérience réussie dans le domaine du management et de la capacité à fédérer. Vous bénéficiez également d’une bonne connaissance des collectivités.
De plus, votre goût pour une action de terrain, votre capacité à piloter et animer des collectifs de travail en passant par le dialogue et la coopération, votre adaptabilité relationnelle et vos talents d’animateur seront indispensables pour renforcer les liens avec vos équipes, les acteurs du secteur et construire avec eux un partenariat de confiance.
Réf 7934
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
Publiée le 27/06/2023
